欧亿体育□楚天都会报纵目讯息记者 石倩 实践生 项培沛 照相：楚天都会报纵目讯息记者 石倩

　　说起轻食，群多会念到林林总总的蔬菜配上鸡胸肉和沙拉酱，这种西式轻食被群多戏称为“吃草”。指日，纵目讯息记者走访发明杂粮，江城餐饮市集上展示了不少中式轻食店，少油少盐的热炒菜搭配杂粮饭，更适宜消费者的“中国胃”。

　　有专家判辨，轻食市集已从1.0时期迈入了2.0时期，跟着中式轻食的法式化降低，中式轻食市集的兴盛会比西式轻食更好。

　　指日，正在武昌区岳家嘴一家中式轻食店里，不少骑手前来取餐杂粮，伙计们则忙着把饭菜加热打包。纵目讯息记者正在商号点单区看到，差异烹调步骤的鸡肉、牛肉，搭配上时蔬和糙米饭，即是一份法式的轻食套餐。

　　记者防卫到杂粮，每份套餐都标注了总热量，均正在600大卡阁下，每个餐盒上还备注了单份食品的热量。以香菇孜然鸡为例，套餐上备注杂粮饭275.87大卡，干锅花菜166.61大卡，香菇孜然鸡183.30大卡。

　　事情职员先容，逐日的菜式会略有差异，套餐售价多正在20元阁下，最高26.9元，最低19.9元。

　　光谷年华广场的一家中式轻食店老板周先生先容，最初确定做中式轻食，是由于健身时发明大大都减脂餐都以蔬菜沙拉为主，口胃简单，这才萌生了开一家埋头低油低糖的中式轻食店的念法。“中式轻食是正在古代中餐的本原长举办修正，正在担保滋味的同时驾御卡途里，裁减热量摄入。店摊开业以还，受到了不少年青白领和大学生的青睐。”

　　纵目讯息记者梳修发明，早正在2013年，一批轻食物牌就正在国内多地火了起来，当时以沙拉为主。

　　数据显示，2022年中国轻食市集周围到达了1200亿元，正在中国餐饮市聚合座占比赶过10%。近一年内，天下轻食店推广了6000多家。2022年，37.22%的网民每周会吃一次轻食，每周3至4次的则到达20.02%。

　　正在1.0时期，轻食约等于难以饱腹的蔬菜沙拉。近年来，跟着本钱涌入及消费见解转折，中式轻食市集渐渐兴盛，也意味着轻食市集进入2.0时期。不少商家仿造中式汉堡、中式茶楼等高潮，联络少油少盐的烹调养念，打造独具特点的中式轻食，比起西式沙拉，如此的轻食餐更适宜“中国胃”。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜判辨，此前的轻食市集一般被西式餐饮攻陷，这是由于西式轻食的法式化水平更高，供应链、坐褥、配送欧亿体育、售卖等操作流程编造更成熟，更适合连锁化店面筹备。然而中式轻食本质上更契合中国市集需求，跟着中式轻食的法式化水平降低，连锁化筹备水平一贯提拔，中式轻食的市集远景会更好。

　　柏文喜以为，契合职场人士午餐价位的轻食，更容易被消费者回收。职场白领和大学天生为了轻食的主力消费人群，他们最正在意的是食物的别致卫生和口胃养分，以及店面的任事质地。

　　柏文喜称，轻食市集会进一步变成“重心厨房+配送编造+售卖店面”的法式化编造，并表现出品牌化和连锁化的特质。另日，轻食市集会表现少数天下性头部企业与部门区域型、更始型中式轻食企业并存的兴盛态势。

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